Pulpo "A Lagareiro".

Pulpo “a Lagareiro”.

Ingredientes

§  1 pulpo de 1,5 Kg.

§  Aceite de oliva virgen extra

§  5 patatas medianas

§  2 dientes de ajo picados en laminas

§  Pimentón picante/dulce de La Vera

§  1 hoja de laurel

§  Sal

  

PREPARACIÓN

-Limpiar y cocer el pulpo, tras haberlo asustado tres veces, introduciéndolo y sacándolo de la olla con agua hirviendo, acompañado de una hoja de laurel. El tiempo de cocción es de  35 a 45 minutos aproximadamente, comprobando con un tenedor, para que esté a nuestro gusto.

-Separados los tentáculos de la cabeza con una tijera, se colocan sobre una bandeja de horno y se riegan con abundante aceite de oliva virgen extra. Sobre el pulpo de colocan los ajos laminados.

-Alrededor del pulpo en la bandeja de horno se colocan las patatas peladas, que previamente habremos cocido con su piel.

-Introducimos al horno a 180º durante 20 minutos aproximadamente, conectando el grill o parte superior del horno los cinco últimos minutos a fin de que tueste el pulpo y las patatas ligeramente.

 -Al retirar del horno para  servir, espolvoreamos con una fina capa de pimentón picante o dulce de La Vera, al gusto.

Tigres

Tigres (Mejillones)

Ingredientes

§  1 Kg. de mejillones frescos

§  3 Tomates maduros

§  1 Cebolla mediana

§  1 vasito de vino blanco

§  1 cucharilla de azúcar

§  2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

§  Sal

§  2 Guindillas de cayena

§  1 cucharilla de pimienta molida

§  Caldo de cocción de los mejillones

  

PREPARACIÓN

-Limpiar y cocer al vapor los mejillones, una vez abiertos retirar la carne de los mejillones y conservar en el caldo de cocción para evitar que se sequen; colar parte del caldo y reservar.

-Picar la cebolla y pelar los tomates. En una sartén poner aceite y pochar la cebolla hasta que esté transparente, añadir los tomates pelados y troceados, la sal, el azúcar y el vino blanco. Poner la guindilla entera y abierta, para que sea fácil de localizar si queremos retirarla. Cocinar a fuego lento durante aproximadamente media hora, añadiendo caldo de los mejillones a medida que se va evaporando. A medio hacer comprobamos el punto de picante, retirando las guindillas si está a nuestro gusto.

-Cuando la salsa esté bien hecha, la pasamos a un bol para triturarla (cuidando de retirar las guindillas, para evitar picante en exceso).

-Colocamos las valvas de los mejillones en una fuente en número suficiente, poniendo un mejillón en el interior de las mismas, una vez limpios de los restos de la cuerda de sujeción, cubriéndolos con la salsa caliente, esperando a que se calienten para servirlos.

 -El punto de picante es muy personal, por lo que se tendrá cuidado con las guindillas, retirándolas cuando esté a nuestro gusto.

Castillo de Fuensaldaña (Valladolid)

Castillo de Fuensaldaña.

El de Fuensaldaña es un castillo de llanura situado en la localidad de Fuensaldaña, a 4 kilómetros de Valladolid.

Fue construido en el siglo XV por la familia Vivero como residencia señorial. Se reformó en el siglo XX.

Su fisonomía es la típica de un castillo señorial, con Torre del homenaje, de 34 metros de altura y de sección rectangular, y un sencillo recinto cuadrado con cubos en las esquinas, en cuyo patio de armas se ha construido el hemiciclo de las Cortes de Castilla y León. A la torre se accedía por un puente levadizo. Tiene tres pisos interiores y un sótano comunicados por una escalera de caracol de planta cuadrada que llega hasta una terraza almenada y con cuatro garitas en sus esquinas que se prolongan hasta el suelo en cuatro finas torretas. Cada piso consta de una amplia estancia abovedada, provista de ventanas con rejas.

Postre de yogur natural.

Yogur con leche condensada

Ingredientes

§  4 Yogures naturales

§  100 grms. de leche condensada

§  Ralladura de la piel de medio limón

§  Chocolate negro rallado para decorar

  

PREPARACIÓN

-Se vierten en un bol los cuatro yogures, la leche condensada y la ralladura de la piel del limón.

-Con un batidor se procede mezclarlo de forma que quede uniforme.

-Se vierte en pequeños recipientes en los que se va a servir en la mesa y se introduce en el frigorífico a enfriar.

-En el momento de servirlo, se espolvorea con el chocolate negro rallado y se presenta en la mesa.

 -Es un postre sencillo y refrescante para el verano.

Bacalao dorado

Bacalao dorado

Ingredientes

§  300 g. de bacalao en migas desalado

§  3 dientes de ajo

§  500 g. de patatas

§  500 g de cebollas

§  6 huevos frescos

§  Aceite de oliva virgen extra

§  Sal

  

PREPARACIÓN

-En primer lugar pelamos las patatas, las partimos por la mitad primero y cortamos longitudinalmente en rebanas no muy gruesas, después volvemos a cortarlas en juliana un poco fina, de tal manera que nos queden como bastoncitos planos, los vamos echando en un cuenco con agua y reservamos.

-En una sartén echamos aceite y le añadimos la cebolla picada fina, pochándola a fuego lento. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el ajo troceado y cuando la cebolla empiece a tomar color marón incorporamos el bacalao.

-Freímos las patatas y procuramos que estén bien escurridas.

-Separamos las claras de las yemas de los huevos y las batimos por separado, con una pizca de sal.

 -Añadimos las patatas fritas a la sartén con el bacalao y revolvemos un momento; a continuación añadimos las claras, teniendo la sartén a fuego medio, removemos con la paleta, mezclando bien la clara para que quede todo bien impregnado, y a continuación las yemas ya batidas, removemos y cuando veamos que tiene una estructura cremosa, apagamos el fuego y volcamos rápido a una fuente para llevar a la mesa.

Gazpacho andaluz.

Gazpacho andaluz

Ingredientes

§  100 g. de pan sin corteza (puede ser del día anterior)

§  1 Kg. de tomates rojos maduros

§  2 Pimientos verdes

§  1 Pepino pequeño

§  2 dientes de ajo pelados

§  4 Cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

§  4 Cucharadas soperas de vinagre de vino blanco

§  Agua

§  Sal

  

PREPARACIÓN

-Se llena un bol con agua y se mete el pan dentro para que se remoje.

-Por otro lado se lavan y se pelan (opcional, pero aconsejable), los tomates, el pepino y los pimientos, procurando que no queden semillitas..

-Una vez limpios se trocean y se pasan por la batidora.

-Cuando ya están las verduras batidas, se añaden los dientes de ajo pelados y se bate de nuevo.

 - A continuación se añade el pan que estaba en remojo, la sal, el vinagre y el aceite, se bate todo de nuevo hasta que quede una mezcla homogénea y se añade el agua poco a poco, hasta obtener la textura deseada (entre líquida y cremosa). Si es necesario se rectifica de sal.

-Se introduce el gazpacho en la nevera y se refrigera durante al menos 4 horas. Si se prepara como bebida, se pueden añadir unos cubitos de hielo.

-Se sirve bien frio.

Si se utiliza como primer plato, se puede acompañar de los mismos ingredientes troceados y de costrones de pan frito al gusto.

Ingredientes

Plato fresquito para el verano.

Peñafiel (Valladolid)

Los Colores de Castilla en Primavera

Al ser regada por los ríos Duero, Duratón y Arroyo Botijas, consiguen que la zona de Peñafiel presente este verdor de primavera que no esperamos en Castilla la Vieja.

Bodegas Protos (Peñafiel)

Nace una leyenda

Protos, del griego "PRIMERO", tiene el orgullo y privilegio de haber encontrado madurez y reposo en la mayor y primera de las bodegas de la zona, manteniendo su fama a lo largo del tiempo.

En 1927 el arrojo y el apego a la tierra de los viticultores de la comarca, consiguieron unir los mejores esfuerzos para crear la bodega, la primera de la Ribera. Un proyecto de futuro que además de haber llegado intacto hasta nuestros días, crece y se multiplica cada año, y ha llevado su nombre hasta lo más alto del panorama internacional.

Los años 30 suponen su asentamiento definitivo a nivel internacional. Sobre todo a raíz de que la exposición universal de Barcelona de 1929 otorgase a sus vinos tintos la medalla de oro.

Bodegas Protos se ha engendrado en las entrañas de una de las fortalezas más importantes de la comarca, el castillo de Peñafiel, lugar referente para toda la comunidad castellano-leonesa y sede del Museo del Vino.

Protos ofrece la posibilidad de visitar sus dos bodegas, la antigua que recorre el interior de la montaña y la nueva diseñada por el arquitecto Richard Rogers (Architects Rogers Strik Harbour + Partners y Alonso Balaguer y Arquitectos Asociados).

Antigüa galería bajo el castillo

Otra galéría

Una mas de la vieja bodega

Galería en zona moderna

Depósitos de acero para las trasiegas

Barrica para la crianza del vino

Galería de crianza

Lugar donde duermen las botellas

Fachada principal de reciente construcción

Vista de la bodega desde el Castillo de Peñafiel

 

Receta para cocinar una poesía

La receta o el comienzo de la poesía

Una gota de amor
por cada cinco versos
Tres cucharadas de oficio
por cada día del año
Un cuarto de inspiración
y otro tanto de locura
Un octavo de risa
aliñada con ironía
Media taza de recuerdos
y cuatro de realidad
Dos litros de lágrimas
instantáneas
Una docena de emociones
Cien gramos de fantasía
o de razón a gusto
A todo esto agregue sus ojos
sus manos y sus labios
y revuelva a fuego lento
durante toda la vida

Mario Meléndez

Judias verdes guisadas.

JUDIAS VERDES GUISADAS CON PATATAS

INGREDIENTES:

500 grms.  de judías verdes frescas

2 patatas para cocer de buen tamaño.

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

Perejil picado

Taquitos de panceta entreverada o jamón serrano

1 hoja de laurel

1 vasito de vino blanco

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Ingredientes

ELABORACIÓN:

En una cazuela vertemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra, ponemos al fuego y una vez caliente, echamos los ajos picado finos, cuando se doren ligeramente, añadimos la cebolla picada, la sal  y la hoja de laurel; pochamos bien la cebolla, añadiendo a continuación el vino blanco, la panceta picada en taquitos, la pimienta molida y el perejil picado.

Dejamos hervir, hasta que se evapore el alcohol del vino, añadimos a continuación las patatas y las judías verdes que habremos limpiado previamente y cortado en trozos.

Cubrir con agua y dejar cocer hasta que todo esté tierno.

A fin de que espese el caldo, cortar las patatas escachándolas y si fuera necesario, con un tenedor aplastar algún trozo.

Resultado final

Monasterio de Nuestra Señora del Prado.

MONASTERIO DE NUESTRA SEÑORA DEL PRADO

       Monasterio de la Orden Jerónima, fundado en 1441 en la iglesia y ermita de Santa María de Prado, situada junto al rio Pisuerga, por una donación del abad de la Colegiata de Valladolid y con el apoyo económico de Ruy González de Avellaneda y su esposa doña Isabel de Ávila. Contó con el patrocinio de numerosos nobles y monarcas, en especial de los Reyes Católicos.

       El primer monasterio se construyó entre 1440 y 1443, obra muy modesta. En 1480 la reina Isabel la Católica mandó hacer la iglesia, cuya fachada occidental subsiste reformada en 1673. Tiene además tres claustros, sacristía, sala capitual, gran escalera y refectorio.

       Desamortizado en 1821, se le destinó a cárcel, psiquiátrico, luego empezó su ruina, hasta que fue restaurado para ser utilizado como Consejería de Educación y Cultura de la junta de Castilla y León.

 Fachada principal

Puerta de entrada al monasterio

Techos decorados

Mas decorados

Claustro de entrada

Claustro central

Otra vista del claustro central

Claustro central y campanario de la iglesia

Escudo heraldico con timbre de obispo

Mismo escudo y techo decorado en escalera