Presidenta.

Lomo de cerdo a la sal.

Lomo de cerdo a la sal con crema de pimientos del piquillo.

Ingredientes para lomo de cerdo a la sal.

1 Kgm. de lomo de cerdo.

2 Kgm. de sal para hornear.

Orégano.

Pimienta en grano.

1 vaso pequeño de brandy.

Elaboración:

-En un bol mezclar la sal con el orégano y los granos de pimienta, regando todo ello con el brandy.

-Poner una cama de de la sal en el fondo de una fuente de horno.

-Colocar la pieza de lomo sobre la misma y cubrir con el resto de la sal, procurando que quede compacta; lo que se conseguirá al hallarse húmeda por el brandy.

-Introducir en el horno precalentado a 200º grados, donde la mantendremos durante una hora.

-Sacar del horno, romper la costra de sal, extraer la pieza de lomo, retirar los restos de sal adheridos y filetear para servir.

Ingredientes

Así sale del horno

Rota la costra de sal

Lista la pieza de lomo para filetear.

Ingredientes para la crema de pimientos del piquillo.

250 grms. de pimientos del piquillo al natural (Un tarro).

2 cebolletas frescas.

4 dientes de ajo.

2 guindillas de cayena

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

1 vaso pequeño de vino blanco.

Elaboración:

-En una sartén honda echamos dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, calentamos y añadimos los ajos y las guindillas picados; una vez dorados, añadir la cebolleta picada y en cuanto cambie de color, añadir los pimientos del piquillo picados en tiras, cocinando todo ello a fuego suave, añadiendo el vino blanco, manteniendo la cocción hasta la evaporación total del alcohol.

-Verter el contenido de la sartén en un recipiente y con la batidora hacer la crema.

Servir templada, acompañando a los filetes de lomo.

Ingredientes para la crema

Crema finalizada

¡¡¡A comer!!!

Palacio de Miramar en San Sebastián.

El Palacio de Miramar (también denominado Palacio Municipal de Miramar o Palacio Real) es un palacio de estilo inglés situado en la ciudad de San Sebastián (España) construido en 1893 por encargo de la Casa Real española, en base a un proyecto de 1889 del arquitecto inglés Selden Wornum. Situado frente a la Bahía de La Concha, dispone de una de las más espectaculares vistas de la ciudad.

Actualmente el palacio y sus jardines están abiertos a la ciudadanía en un horario determinado. El Palacio de Miramar es la sede oficial de los Cursos de Verano de la Universidad del País Vasco y del Centro Superior de Música del País Vasco, Musikene.

Parte delantera del Palacio

Entrada

Parte posterior

Fachada delantera

Pico del Loro e Isla de Santa Clara

Palacio completo

Palacio desde el pico del Loro

Palacio desde los jardines

Entrada desde el camino de acceso

Vista de la entrada a la finca

Pate de centollo.

Pate de centollo,sin centollo.

Ingredientes:

Una lata de anchoas en aceite de buena marca.

Una lata de mejillones al natural, de los buenos.

Unos rollitos de cangrejo (surimi), frescos o congelados.

Mayonesa con aceite de oliva, casera o de bote.

Un chupito de vino fino seco.

Cebolleta.

Proporción de los ingredientes:

Un mejillón, una anchoa, un rollito de cangrejo, y así hasta conseguir la cantidad de paté necesario. (Yo para la receta que presento, puse doce de cada y añadí una cebolleta mediana).

Elaboración:

-Poner en un vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas y rollitos de cangrejo y la cebolleta.

-Batir hasta conseguir una textura espesa.

-Añadir dos o tres cucharadas de mayonesa y el vino fino seco; volver a mezclar con la batidora.

-Para finalizar picar con un cuchillo bien afilado 3 o 4 rollitos de cangrejo (surimi), muy finos.

-Añadírselos a la mezcla y remover con una cuchara; no batir.- Esto le dará la textura de la carne del centollo.

Pulpo a feira.

Pulpo a feira

Ingredientes:

-Pulpo.

-2 Hojas de laurel.

-Aceite de oliva virgen extra (en esta ocasión de arbequina).

-Sal gorda.

-Pimentón picante o dulce de la Vera.

-Agua para la cocción.

Elaboración:

-Cocer el pulpo en abundante agua con dos hojas de laurel (Para comenzar la cocción, llevar el agua a ebullición, introduciendo y sacando el pulpo en la misma tres veces, introducirlo definitivamente y a fuego vivo, cocer durante aproximadamente 40 a 45 minutos). 

-Sacarlo del agua y proceder a trocearlo con una tijera de cocina, presentándolo en una fuente.

-Aliñarlo con sal gruesa, aceite de oliva virgen extra y pimentón picante o dulce, según preferencias.

¡¡¡¡Que aproveche!!!!

Introduciendo el pulpo la primera vez

La segunda

Listo para comer

Hoy mejillones frescos.

Mejillones cocinados como angulas.

Ingredientes:

2 kilos de mejillones frescos.

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

4 dientes de ajo.

2 guindillas de cayena

Sal

Elaboración:

Cocer al vapor los mejillones, extraerlos de sus valvas, limpiándolos perfectamente.

Cortar los ajos en láminas.

Poner aceite en una cazuela; cuando se haya calentado añadir los ajos cortados y las guindillas.

A continuación y antes de que los ajos se tuesten, añadir los mejillones; en un par de minutos están listos.- Servir calientes.

Truco: Para evitar la acidez del ajo, abrir con un cuchillo y extraer la semilla, utilizando el resto.

El asesinato como....................

Si un hombre se deja tentar por un asesinato, poco después piensa que el robo no tiene importancia, y del robo pasa a la bebida y a no respetar los sábados, y de esto pasa a la negligencia de los modales y al abandono de sus deberes.

El asesinato considerado como una de las bellas artes (Thomas de Quincey)