Mermelada
de mirabeles
INGREDIENTES:
1 Kg. de mirabeles
500 gr. de azúcar blanco
Zumo de 1 limón
1 cucharilla de esencia de vainilla (opcional)
ELABORACION:
Lavar los botes y las tapas y esterilizar una vez lavados
Lavar los mirabeles, una vez secos; deshuesar.
Colocarlos en un recipiente con el azúcar y el zumo de limón
Tapar y dejar reposar en un lugar fresco toda la noche.
Al día siguiente ponemos en una
cacerola y llevamos a fuego fuerte, removiendo con una cuchara. Al conseguir
llevar a ebullición, bajamos el fuego.
Dejamos cocer unos 25 minutos, si
vemos que hace falta un poco más, podemos dejarla unos cinco a diez minutos. En
mi caso a los 25 minutos estaba perfecta.
Vertemos la mermelada aún
caliente en los tarros esterilizados, dejando un espacio de medio centímetro,
limpiamos bien los bordes, cerramos las tapas, apretando bien.
Hervir los tarros llenos en una
olla durante 25 minutos cubierto de agua.
Si se va a consumir en poco
tiempo, se puede conseguir el vacio, colocándolos con la tapa hacia abajo una
vez cerrados y recién llenados, dejándolos así hasta que se enfríen.
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