Butelo da Fonsagrada.
La receta tradicional de botillo (Butelo da Fonsagrada) es
seguramente la forma más sabrosa de comer este fantástico embutido.
Ingredientes para 4 personas.
1 botillo de unos 800 gramos, 500 gramos
de repollo o berza, 4 chorizos y agua.
Elaboración.
La elaboración tradicional del botillo
de A Fonsagrada es muy sencilla y el resultado es muy sabroso.
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Primero ponemos a cocer el botillo
durante un tiempo de unas 2 horas aproximadamente. Debe tener suficiente agua
para que lo tape.
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Cuando quede unos 30 minutos para el
final añadimos los chorizos y la verdura. Si hiciese falta añadimos algo de
agua.
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Terminamos de cocer, comprobando que la
verdura esté cocida por completo.
Servimos, acompañado de un buen vino, mejor si es mencía de la Riveira
Sacra.