Hoy verduritas.

Endivias rellenas de ajos tiernos envueltas en jamón.

Ingredientes:

-Tres endivias.

-Un manojo de ajos tiernos

-Tres lonchas de jamón serrano

-Una cucharada de aceite de oliva virgen extra

-Agua

Sal

Elaboración:

Cocer en agua con una pizca de sal las endivias durante 18 a 20 minutos, retirar poner a escurrir y reservar.

Saltear en el aceite de oliva los ajos tiernos.

Abrir a la mitad las endivias, introduciendo en medio los trozos de los ajos salteados.

Envolver cada endivia en una loncha de jamón serrano.

Colocarlas en una fuente adecuada, introduciéndolas en el horno precalentado a 180º grados, donde las mantendremos de 15 a 20 minutos, los últimos 4 o 5 con calor por la parte superior para que se dore el jamón.

Resultado final.

Santuario de Arantzazu en Oñate (Guipúzcoa)

Hoy Santuario de Arantzazu, a pesar de los 0º grados, mereció la pena.

Friso de los Apóstoles (Jorge Oteiza)

Fachada (parcial)

Hotel del Santuario

Torre del campanario

Detalle de las torres en punta de diamante

Fachada

Fachada y entorno.

Reunión de Tamborradas

Reunión de Tamborradas en la Plaza de las Armerías.

Tamborrada San Sebastián

Barrio de Amara

Tamborrada San Sebastián

Tamborrada de San Sebastián

Infantil Plaza de la Constitución

Infantil Plaza Constitución

En Barrio de Amara

En Amara de noche

Visita a Monte Urgull y Castillo de la Mota.

Subida a Monte Urgull en este soleado domingo de Enero, hasta la cima.

Subiendo al Castillo

Explanada final

Sagrado Corazón en la cima del castillo

Castillo de la Mota

Pasadizos del castillo

Playa de la Zurriola y cubo de Moneo desde el castillo de la Mota

Fragmento de El Manuscrito Carmesí.

Fragmento de El Manuscrito Carmesí, atribuída a Boabdil.

Sentado en un mirador de mi prisión, llámenla aquí como quieran, veo la sierra oscura perfilarse contra el horizonte, y veo el yebel al arús, el “monte de la novia”. no hace mucho he sabido por qué lleva ese nombre.

Movido por la añoranza que afligía a azahara por la nieve, ya que había nacido en elvira, su amante abderramán III plantó en ese monte incontables almendros para que, durante el mes de enero, en flor, semejaran una extensión nevada.

Ante aquella olorosa blancura, comprendía azahara cada año que las pruebas del amor pueden ser infinitas. y lloraba de dicha en la ciudad a la que dio su nombre de flor.

(El Manuscrito Carmesí de Antonio Gala)

Un paseo por los alrededores de la ria de Bilbao

Puente de Deusto (1936)

Ria de Bilbao con el Gugenhein al fondo

Universidad de Deusto de la Compañía de Jesús (1886)

Palacio de Congresos y de la Música Euskalduna (1999)

(Fachada principal)

Palacio de Congresos y de la Música Euskalduna (1999)

(Fachada posterior)

Sagrado Corazón de Jesús (1927)

Receta de solomillo de cerdo.

Solomillo de cerdo al foie con hojaldre

Ingredientes para dos personas:

Un solomillo de cerdo (450-500 gms.)

Una lámina de hojaldre.

Una tarrina de foie.

Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

Un huevo batido.

Sal.

Pimienta.

Elaboración

Limpiamos el solomillo de cualquier resto de grasa exterior o pielecillas que pueda presentar.

Salpimentaremos.

Efectuamos el marcado del solomillo. Ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén, lo calentamos y doramos el solomillo por todos los lados.

Una vez marcado, con un cuchillo de buen corte efectuamos un corte profundo a todo lo largo, sin dividirlo en dos. (Ver foto)

En el hueco abierto introducimos el foie con la ayuda de una cuchara o cuchillo de mesa.

Con la lámina de hojaldre estirada, enrollaremos el solomillo con una sola capa. Sellaremos bien la masa para evitar que durante la cocción se abra.

Con el huevo batido pintamos el hojaldre una vez cerrado y puesto sobre la placa de horno.

Meter al horno precalentado y mantener a fuego medio (160ºC más o menos), hasta que se haga el hojaldre. Tiene que quedar tostado para que el solomillo se haya cocinado.

¡¡¡ Ojo puede tardar en hacerse más tiempo de lo esperado!!!.

Dedicada a mis hijas que fueron las que me hablaron de ella.

Sur de Pontevedra y Ourense

Otras fotos de mi recorrido por el sur de Pontevedra y tambien de Ourense.

Palco de la musica en Mondariz-Balneario

Es el que aparece en película La Hora Bruja

Puentes de Filgueira donde el Miño deja de ser gallego para convertirse en frontera con Portugal

Vilanova dos Infantes (Celanova)

Unos días en el sur de Pontevedra.

Es estas vacaciones volví al sur de Pontevedra por pocas horas, suficientes para recoger estas imágenes que dejo aquí.

Castillo de Sobroso (Mondariz) S. IX a XI

Gran Hotel (Mondariz Balneario)

Fuente de Gándara (Mondariz Balneario)

Antiguo Hospital hoy Hotel Tryp (Mondariz Balneario)

Ayuntamiento de O Porriño