Ingredientes:
500 ml. de leche entera
250 g de castañas cocidas
4 huevos
150 g de azúcar
250 g de leche evaporada
Para
el caramelo
Cinco cucharadas de azúcar, dos cucharadas de agua y
unas gotas de limón
Elaboración:
Lo primero es preparar el caramelo; echando en un
cazo pequeño el azúcar, dos cucharadas de agua y unas gotas de limón. A fuego
suave dejamos que el azúcar se vaya dorando. Cuando el caramelo este hecho lo
echamos en los moldes –con cuidado, el caramelo quema mucho-, y movemos los
moldes para repartirlo bien por el fondo.
En el vaso de la batidora ponemos las castañas
cocidas y sin piel, y las batimos con un poco de leche.
A continuación incorporamos el resto de
ingredientes, empezando por el azúcar, los huevos y la leche y batimos de
nuevo. Después incorporamos la leche evaporada y batimos todo junto.
Por último ponemos los moldes en una fuente de horno
con tres dedos de agua para que se haga baño maría. Repartimos la mezcla en los
moldes sin llenarlos demasiado para que el flan no se salga.
En el horno dejamos que los flanes se hagan durante
cuarenta y cinco minutos a 180º grados
Dejamos enfriar, desmoldamos y servimos.
Para comprobar que están
hechos, pinchar con un palillo, debe salir limpio.