lunes, 2 de noviembre de 2015

Garbanzos con bacalao


Garbanzos con bacalao

Empieza el frio, que mejor que un guiso de cuchara, para comer sabroso y barato.

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

300 gramos de bacalao desalado

50 gramos de pimiento rojo

50 gramos de pimiento verde

100 gramos de cebolla

100 gramos de tomate natural

1 cucharada sopera de pimentón dulce

500 gramos de agua

500 gramos de garbanzos cocidos.

1 cayena (si os gusta el picante)

 
Elaboración tradicional:

En una sartén ponemos  a calentar 50 gr. de aceite, añadimos una cayena si te gusta el picante, salteamos el bacalao y reservamos.

En la misma sartén añadimos la cebolla cortada finamente y dejamos freír a fuego lento unos 10 minutos, añadimos los pimientos cortados y dejamos hacer otros 10 minutos. 

Añadimos el pimentón damos unas vueltas sin que se queme, agregamos el tomate y dejamos otros 10 minutos.

Ponemos la fritura en una cazuela,  añadimos el agua y el bacalao y dejamos cocinar a fuego lento durante 15 minutos.
Añadimos los garbanzos, comprobamos como está de  sal,  dejamos hervir otros 2 minutos y listo para servir.
 



 

lunes, 13 de julio de 2015

Arte en la calle


Henry Moore


Henry Moore (1898-1986) es uno de los grandes maestros de la escultura moderna. En las décadas que siguieron a la Segunda Guerra Mundial alcanzó fama mundial por los bronces monumentales expuestos en espacios exteriores, cívicos y públicos de todo el mundo, de Escocia a orillas del Mar Rojo, de la escuela secundaria del pueblo donde nació (Castleford, en Inglaterra), a la sede de Naciones Unidas en Nueva York. La exposición Henry Moore forma parte del programa Arte en la calle, a través del cual la Obra Social ”la Caixa” quiere aproximar el arte a las personas fuera del marco habitual de museos y salas de exposiciones. Los siete bronces monumentales que forman la muestra, organizada en colaboración con el Ayuntamiento de Bilbao, fueron creados por Moore en la cúspide de su carrera, entre los años 1960 y 1982. Estas siete esculturas son una muestra representativa de los motivos principales de la obra de Moore: la fascinación por la figura reclinada y los temas sobre "madre e hijo"; la exploración de la relación entre la figura humana y el paisaje, tanto urbano como rural; la tensión entre lo natural y lo abstracto; y la transformación de los objetos naturales en formas escultóricas.
Las siete esculturas seleccionadas por Anita Feldman, Jefa de Colecciones y Exposiciones de la Fundación de Henry Moore, la entidad que vela por la conservación y la divulgación del legado del artista.

Óvalo con puntas (1968-1970) 

Figura reclinada (1982) 


Formas comentadas reclinadas (1969) 

Figura reclinadas en dos piezas nº 2 (1960) 

Pieza de bloqueo (1963-1964) 

Madre e hijo reclinados (1975-1976)

Gran figura de pie, filo de cuchillo (1976)


martes, 2 de septiembre de 2014

Solomillo


SOLOMILLO DE CERDO CON COCA COLA

Ingredientes:

2 Solomillos de cerdo
1 sobre de sopa de cebolla
1 lata de Coca Cola normal
3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta.

 Preparación:

Salpimentamos los solomillos, ponemos aceite en una sartén  al fuego y los sellamos.
Sacamos los solomillos y reservamos.
En el aceite de haberlos sellado vertemos el contenido de un sobre de sopa de cebolla, removemos bien para que se mezcle con el jugo que ha dejado la carne.
Una vez bien mezclado le añadimos el contenido de la lata de Coca Cola.
Al  empezar a hervir incorporamos los solomillos.
Le damos vueltas para que se hagan por ambos lados.
Conforme se va evaporando la Coca Cola va cogiendo un bonito color y quedando la textura idónea; si es necesario para que terminen de hacerse se puede añadir más  Coca Cola o agua, depende del tamaño de los solomillos.
Cuando ya están hechos, los sacamos  y los troceamos en medallones, vertiendo salsa por encima con una cuchara.
Y el plato queda con muy buen aspecto y un sabor exquisito.




sábado, 28 de junio de 2014

Crema de guisantes


CREMA FRIA DE GUISANTES CON JAMON

Ingredientes:

1 kg. Guisantes congelados
500 ml. yogur natural (griego)
200 ml. agua
2 dientes de ajo
250 grs. queso mascarpone
Sal y pimienta
Jamón ibérico en picadillo

 
Preparación:

 Hervir los guisantes durante 10 minutos.

 Escurrirlos y triturarlos con el resto de ingredientes.

 Colar para eliminar las pieles.

 Repartir en cuencos espolvoreando el jamón por encima.
 En verano servir frio.


domingo, 22 de junio de 2014

Ensalada de garbanzos con bacalao.


Ensalada de garbanzos con bacalao

Ingredientes (4 personas):
250 grs. garbanzos cocidos, escurridos
2 patatas, lavadas, con piel
250 grs.
bacalao desalado.
1 cebolleta, cortada en tiras finas
1 pimiento rojo italiano cortado en tiras
1 pimiento verde italiano cortado en tiras
2 dientes de ajo, prensados
2 cucharadas de vinagre de vino
3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

 

Preparación:
En un cuenco, poner el pimiento, la cebolleta, los ajos, la pimienta y condimentar con el vinagre y el aceite. Dejar macerar una noche en la nevera.
Hervir el bacalao cinco minutos, escurrir, dejar enfriar y desmenuzar al gusto.
Cocer las patatas, enteras, durante 30 minutos en agua con sal. Dejar enfriar y cortar a rodajas.
Mezclar los garbanzos con el bacalao, los pimientos y la cebolla. Acompañar de las patatas y verter por encima el aliño de la maceración.



miércoles, 18 de junio de 2014

Gazpacho de sandía y fresas



Ingredientes:

500 gr de fresas
500 gr de sandía
2 Dientes de ajo
1 Cebolleta
1 Pimiento italiano rojo
1 pimiento italiano verde
1 Rebanada de pan
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta molida
Vinagre
Sal

Preparación:

Mezclar con la batidora las fresas, la pulpa de la sandía sin pepitas, la  cebolleta, los dientes de ajo, el pimiento rojo, el pimiento verde y la rebanada de pan.

A esta mezcla se le añaden dos cucharadas de aceite de oliva, un chorro de vinagre, una pizca de pimienta y otra de sal. Seguir triturando hasta que esté todo bien mezclado. Colar y guardar en el frigorífico.

Servir frío.






jueves, 29 de mayo de 2014

Bacalao al ajoarriero con gambas.


Ajoarriero con gambas

        Ingredientes

500 g.  de bacalao desmigado salado
          Un tarro de pimientos del piquillo
          500 g.  de gambas
          Una cebolla
          2 dientes de ajo
         100 cc.  de aceite de oliva virgen extra
         6 cucharadas de salsa de tomate casera
         2 guindillas de cayena

     Modo de preparación

Preparar la salsa de tomate. Reservar
El bacalao se desmiga; mejor dejarlo en tiras grandes pues al hacerlo se desmiga solo. Se pone en remojo con abundante agua (de víspera) y se cambia de agua varias veces.
En una cazuela se pone el aceite con la cebolla y los ajos todo picado muy fino. Cuando empieza a dorarse se añade el bacalao bien escurrido y desalado. Se mueve la cazuela durante cinco minutos y se añaden las gambas peladas.
En una sartén con media cucharada de aceite y un ajo partido se fríen los pimientos cortados en tiras y se les echa sal, se rehogan un poco justo que cojan la sal, se añaden al bacalao con el tomate y se vuelven a hervir otros cinco minutos moviendo la cazuela.
En el bacalao nunca meter cuchara ni tenedor para rehogarlo siempre mover la  cazuela.
Ni tampoco se debe tapar nunca, pues el bacalao no quiere vapores.









jueves, 1 de mayo de 2014

Helado de naranja


Helado de naranja

Ingredientes

1 bote de 400 g de leche evaporada
125 g de zumo de naranja natural
La ralladura de una naranja
40 g de azúcar —aproximadamente—

Preparación
-Agitar la leche evaporada, echarla en un cuenco y ponerla en el congelador una hora aproximadamente, hasta que empiece a formar una capa congelada por arriba, pero siga estando líquida por abajo.
-Rallar un poco la piel de la naranja, sin llegar a lo blanco para que no amargue. Reservar.
-Hacer el zumo de naranja, y colarlo para quitarle la pulpa. Reservar.
-Sacar el cuenco con la leche del congelador y batirla con una batidora de varillas eléctrica —o a mano si no se tiene—, hasta conseguir que doble su volumen, incluso un poco más, como si estuviéramos montando nata. Cuando ya haya doblado su volumen, añadir, sin dejar de batir, el zumo de naranja, la ralladura de naranja y el azúcar. La cantidad de azúcar es orientativa y depende del dulzor de las naranjas empleadas para el zumo.
-Volver a meter en el congelador, y cada hora, sacarlo y batirlo con la batidora. De esta manera vuelve a montar y cada vez va quedando más cremoso. Con repetir la operación tres veces es suficiente.




jueves, 3 de abril de 2014

Escabeche


POLLO EN ESCABECHE


4 pechugas de pollo
2 Cebollas medianas (Chalotas).
 1 Vaso de vino blanco
2 hojas de laurel
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
1 vaso de agua
3 zanahorias
3 dientes de ajo
1 vaso de vinagre de vino
Varios granos de pimienta negra
Tomillo
Sal

ELABORACIÓN

Lavar el pollo y secarlo. Calentar 8 cucharadas de aceite en una sartén y dorar el pollo por ambos lados. Sacarlo y ponerlo en una cazuela grande.
Dejar como dos cucharadas de aceite en la sartén y freír ligeramente el laurel y el tomillo, e incorporarlo a la cazuela de las pechugas.

Añadir los ajos enteros con piel, las cebollas cortadas en aros, las zanahorias en rodajitas, los granos de pimienta y sal y rehogar unos minutos.

Incorporar el vino, el vinagre y agua hasta cubrir las pechugas.
Tapar y cocer a fuego suave 20 minutos. Añadir la cáscara de naranja y dejar enfriar.
Servir el pollo cortado  con su salsa.


lunes, 24 de marzo de 2014

Chipirones a lo Pelayo


CHIPIRONES A LO PELAYO

   Esta manera de cocinar los chipirones es muy típica del País Vasco y sobre todo de las localidades de su costa como Zarautz o Guetaria.
Como no sabía de donde procedía el nombre de "a lo Pelayo" he estado buscando su origen en la red y he encontrado lo siguiente.
   Según cuenta la historia, cerca del año 1900 existía en la localidad de Guetaria un establecimiento llamado Fonda Bar Pelayo en la calle Elcano, regentado por Pelayo Manterola y su mujer Teresa Irure.
   Dado que en aquella época la pesca de chipirón era muy abundante y hartos de comerlos siempre cocinados en su tinta, Don Pelayo le propuso a su mujer el cocinarlos de otra forma y de esta manera tan peculiar surgió esta receta que hoy en día es una de las exquisiteces de la gastronomía vasca.
   La receta como veréis es muy sencilla,lo que verdaderamente lleva trabajo es limpiar los chipirones.

Ingredientes

12 chipirones limpios
2 cebollas pequeñas
2 cebolletas
2 Pimientos verdes de freír (italiano o similar)
2 dientes de ajo
Aceite y Sal

Preparación

   En una cazuela baja ponemos un poco de aceite a calentar. Pelamos las cebollas y las partimos en juliana y las añadimos a la cazuela para que se vayan haciendo. 
   Limpiamos los pimientos y los partimos también en juliana, y los añadimos a la cazuela junto a la cebolla. Partimos los ajos en láminas y los añadimos al resto de los ingredientes.
   Cuando la cebolla adquiera un tono doradito y veamos que el pimiento y el ajo están hechos los retiramos de la cazuela a un plato y reservamos. En el mismo aceite añadimos un poco más y echamos los chipirones limpios y la tinta de dos o tres. 
   En el momento en los chipirones reduzcan su tamaño y estén ya medio hechos les añadimos la verdura que teníamos reservada y dejamos que se sigan haciendo a fuego lento unos 10 minutitos.
   Después retiramos del fuego y ya están listos para servir.


 

 
 
Para abrir boca puse unas navajas y para acompañar vino blanco Txakoli de Guetaria y Albariño de O Rosal, a escoger.