domingo, 16 de octubre de 2011

Guetaria tierra del Txakoli.









El Txacoli de Guetaria
El txakoli es un vino blanco, joven y afrutado. De graduación moderada (9,5º - 11,5º) y con una leve acidez característica. Es un vino muy característico y diferenciado. Hay que servirlo fresco, y desprende junto con pequeñas agujas de carbónico, fruto de su peculiar elaboración, toda su gama de aromas. Recomendamos probarlo con anchoa en salazón y bonito en aceite.
Dos variedades autóctonas, la Hondarrabi Zuri, que supone el 95% del viñedo, y la Hondarrabi Beltza, el 5% restante, son las cepas que cultivadas en emparrados y en espaldera producen las uvas con las que se elabora el Txakoli de Getaria.
Unas cuidadas vendimias a comienzos de otoño, buscando el equilibrio de azúcares y acidez, junto a una esmerada elaboración en virgen, con las más modernas tecnologías de prensado y de fermentación producen el Txakolí de Getaria.







domingo, 9 de octubre de 2011

Moneo en San Sebastián (Guipúzcoa)

José Rafael Moneo Vallés (Tudela (Navarra), 9 de mayo de 1.937.


Edificio Urumea





Palacio de Congresos y Auditorio Kursaal (Cubos de Moneo)







Iglesia de Iesu




lunes, 3 de octubre de 2011

Alubias blancas con almejas y langostinos.

ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS


     En un viaje compré en Quintanilla de Urz (Zamora), alubias blancas, que llaman de casa, son menudas, cremosas y con un sabor muy bueno, por lo que decidí cocinarlas con almejas y langostinos.


Ingredientes para cuatro (4) personas:

700 gramos. de alubias blancas

500 gramos. de  almejas finas

500 gramos. de langostinos

1 Tomate maduro

2 Cebollas

3 Puerros

2 Zanahorias

1 Hoja de Laurel

3 Dientes de ajo

Azafrán

3 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Agua y sal.

Tiempo de realización: aproximadamente 2:15 horas.


Preparación:

-Poner las alubias en remojo en agua fría 12 a 14 horas antes de cocinarlas.

-En el momento de cocinarlas escurrimos, trasladamos a una cacerola y le añadimos  una cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, los puerros picados, las zanahorias cortadas en medias lunas, una cucharada de aceite en crudo y sal. Cubrimos todos los ingredientes con agua fría.

-Cuando rompe el hervor, asustamos tres o cuatro veces (añadir agua fría para cortar la cocción), luego bajamos el fuego y dejamos cocer lentamente, aproximadamente dos horas, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua.

-Pelamos los langostinos y reservamos; con las cabezas hacemos un caldo y reservamos.

-En una sartén echamos dos cucharadas de aceite, en el que doramos los ajos y la cebolla; una vez pochados añadimos el caldo de las cabezas de los langostinos y el azafrán, dejando hervir a fuego suave. Añadiremos las almejas y al abrirse añadimos también las colas de los langostinos.

-Incorporamos el contenido de la sartén a la cazuela con las alubias, manteniendo a fuego lento durante unos diez minutos; rectificamos de sal y dejamos reposar durante un par de horas.

-Calentar y servir.


Guetaria (Guipuzcoa)

Guetaria, patria chica de Juan Sebastián de Elcano.


Puerto y Monte San Antón

Monumento a Elcano y compañeros
Pasadizo baja la Iglesia del Salvador

Calle Mayor

Estatua de Juan Sebastián de Elcano

Monumento funerario a Elcano y resto de tripulantes.

Torre Aldamar

Zona de restaurantes

Desde el Monte San Antón

Desde el Alto de Meagas