Pastel de merluza, con ali oli
Ingredientes
2 Cebollas grandes
500 gramos de merluza sin piel
150 ml. de brandy
250 gramos de salsa de tomate
Un puñado de guisantes
5 huevos
50 ml. de leche
Mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta
Una cayena (opcional
Elaboración:
Pela las cebollas, pícalas en dados y ponlas a pochar
en una sartén grande con un chorrito de aceite. Sazónalas.
Corta el pescado en dados y salpimiéntalos.
Cuando las cebollas estén bien doradas, incorpora el
pescado y los guisantes, mezcla bien y cocínalo un poco.
Vierte el brandy y flambéalo. Espera a que se apague.
Añade también el vaso de salsa de tomate y cocina todo junto durante 2-3
minutos. Pasa todo a una fuente y deja que se temple.
Bate los huevos con la leche y una pizca de sal.
Unta un molde rectangular (tipo cake) con un poco de
mantequilla, corta una tira larga de papel de hornear y extiéndelo a lo largo
del molde de manera que sobresalga por los 2 lados. Úntalo de nuevo con
mantequilla y vierte la mezcla del pastel de pescado. Hornéalo a 180º durante
40 minutos.
Deja enfriar, desmolda y sirve. Acompáñalo con el ali
oli.
Consejo:
Es importante enfriar el relleno porque si no al
mezclarlo con los huevos, éstos cuajarían.
