miércoles, 14 de marzo de 2018

Mermelada de castañas

Al vivir en tierra de castaños, en Octubre y Noviembre toca recoger castañas, que asadas son un manjar de otoño; también cocidas y tomarlas con leche un verdadero placer; de cualquiera de las formas me lleva a sabores de mi infancia.
Por estas fechas ya están secas y se me ocurrió hacer una mermelada con ellas, así que aquí os dejo la receta.

Ingredientes:
500 gramos de castañas, peladas y cocidas
350 gramos de azúcar de caña moreno
1 vaso de agua
El zumo de un limón.

Preparación:
-Lo primero pelar y cocer las castañas, eliminando ambas pieles: Después pesarlas, ya que los 500 gramos son peladas y cocidas.
- En una olla ponemos vertemos el vaso de agua, añadiendo el azúcar y el zumo del limón y lo llevamos al fuego.
-Cuando tengamos un almíbar ligero, añadimos las castañas desmenuzándolas antes con un tenedor.
Una vez que empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo, durante unos 30 a 40 minutos, sin dejar de remover. Retirando del fuego antes si ya tiene textura de mermelada.
-Pasamos por la batidora y guardamos en tarros de cristal para conservar.
-Esterilizamos los tarros al baño maría durante unos 20-30 minutos y lista para guardar.
A disfrutar de la mermelada en el desayuno o bien acompañando a carnes como cerdo, jabalí o ciervo.