Al vivir en tierra de castaños, en
Octubre y Noviembre toca recoger castañas, que asadas son un manjar de otoño;
también cocidas y tomarlas con leche un verdadero placer; de cualquiera de las
formas me lleva a sabores de mi infancia.
Por estas fechas ya están secas y se me
ocurrió hacer una mermelada con ellas, así que aquí os dejo la receta.
Ingredientes:
500 gramos de castañas, peladas y
cocidas
350 gramos de azúcar de caña moreno
1 vaso de agua
El zumo de un limón.
Preparación:
-Lo primero pelar y cocer las castañas,
eliminando ambas pieles: Después pesarlas, ya que los 500 gramos son peladas y
cocidas.
- En una olla ponemos vertemos el vaso
de agua, añadiendo el azúcar y el zumo del limón y lo llevamos al fuego.
-Cuando tengamos un almíbar ligero,
añadimos las castañas desmenuzándolas antes con un tenedor.
Una vez que empieza a hervir bajamos el
fuego al mínimo, durante unos 30 a 40 minutos, sin dejar de remover. Retirando
del fuego antes si ya tiene textura de mermelada.
-Pasamos por la batidora y guardamos en
tarros de cristal para conservar.
-Esterilizamos los tarros al baño maría
durante unos 20-30 minutos y lista para guardar.
A disfrutar de la mermelada en el desayuno o bien acompañando a carnes
como cerdo, jabalí o ciervo.