Pate de centollo.

Pate de centollo,sin centollo.

Ingredientes:

Una lata de anchoas en aceite de buena marca.

Una lata de mejillones al natural, de los buenos.

Unos rollitos de cangrejo (surimi), frescos o congelados.

Mayonesa con aceite de oliva, casera o de bote.

Un chupito de vino fino seco.

Cebolleta.

Proporción de los ingredientes:

Un mejillón, una anchoa, un rollito de cangrejo, y así hasta conseguir la cantidad de paté necesario. (Yo para la receta que presento, puse doce de cada y añadí una cebolleta mediana).

Elaboración:

-Poner en un vaso de batidora la misma cantidad de mejillones, anchoas y rollitos de cangrejo y la cebolleta.

-Batir hasta conseguir una textura espesa.

-Añadir dos o tres cucharadas de mayonesa y el vino fino seco; volver a mezclar con la batidora.

-Para finalizar picar con un cuchillo bien afilado 3 o 4 rollitos de cangrejo (surimi), muy finos.

-Añadírselos a la mezcla y remover con una cuchara; no batir.- Esto le dará la textura de la carne del centollo.