Chipirones frescos en su tinta, con arroz blanco.

CHIPIRONES FRESCOS RELLENOS EN SU TINTA

INGREDIENTES

§  1  Kgr. de chipirones frescos.

§  2  Cebollas.

§  2  Pimientos verdes.

§  4  Dientes de ajo

§  3 Tomates maduros

§  2 Cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

§  2 Ramitas de perejil

§   1 Cucharilla de tinta fresca de calamar o sepia.

§  Sal   

PARA EL RELLENO

§   1  Cebolla

§   1 Diente de ajo

§   1 Cucharada de aceite de oliva virgen extra

§   1 Ramita de perejil

§   Aletas y patas de los chipirones picadas finas

§   Sal

PARA EL ARROZ BLANCO

§   1 Vaso de arroz redondo

§   3 Vasos de agua

§   1 Cucharilla de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN

Relleno:

-Las cebollas, los ajos y el perejil, se cortan finos y se ponen a pochar, con el aceite y un poco de sal.

-Los chipirones se limpian y se reservan las patas y las aletas.

-Se cortan las patas y aletas en trozo pequeños y se añaden al sofrito, para que se pochen juntos a fuego lento.

-Se rellenan los chipirones con este sofrito, se cierran con un palillo y se reservan.

Chipirones:

-Se rallan los tomates, las cebollas, los ajos y el pimiento se cortas finos.

-En una sartén con aceite se sofríen tomates, cebollas, ajos, perejil y pimiento verde. Salar y pochar a fuego lento.

-Cuando ya está listo el sofrito, se añaden los chipirones, salados previamente y la tinta. Se pocha todo junto hasta que los chipirones estén blandos.

-Una vez los chipirones hechos, se retiran, se pasa el sofrito por el chino, se vuelven a colocar los chipirones en la cazuela y se echa la salsa por encima. Rectificar de sal y dejar 5 minutos más al fuego.

-Se sirven acompañados de arroz blanco.

Chipirones frescos

Sofrito para rellenar los chipirones

Cazuela de chipirones en su tinta

Listos para comer, acompañados del arroz blanco

A pesar de ser un plato bastante elaborado y trabajoso merece la pena hacerlo, resulta sabrosisimo y siempre sale bueno.