Una receta para combatir el frio.

Alubias blancas con mejillones

Ingredientes para cuatro personas:

1 Kg. de mejillones frescos

2 hojas de laurel

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra

3 dientes de ajo picados finos

1 cebolla picada fina

2 pimientos choriceros

800 grs. de alubias blancas cocidas

1 tazón del caldo de cocción de los mejillones

2 guindillas de cayena

   Sal





Preparación:

-Cocer los mejillones, con las hojas de laurel una vez limpios y eliminadas las barbas (*)

-Retirar los mejillones de las valvas y reservar

-Colar el caldo de cocción de los mejillones con una muselina o un filtro de papel y reservar.

-Verter las tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cazuela y pochar en la misma los ajos, la cebolla y las guindillas de cayena

-Añadir la pulpa de los pimientos choriceros, una vez separada de la piel después de haberlos hidratado convenientemente

-A continuación añadiremos las alubias ya cocidas y mezclaremos bien todo

-Añadir caldo de cocción de los mejillones en cantidad suficiente para conseguir el espesor deseado

-Mantener a fuego bajo durante unos diez minutos, removiendo suavemente para evitar que se agarren

-Rectificar de sal si fuera necesario

-Añadir los mejillones limpios y retirar del fuego

-Dejar reposar entre diez y quince minutos y servir

¡¡¡ Que aproveche!!!

(*) Una vez extraídos de sus valvas, comprobar que los mejillones no tienen restos de sus barbas; si fuera así con una tijera eliminarlas.