Patatas a la riojana
Ingredientes para cuatro personas
Un kilo de patatas
Una cebolla
pequeña
Un pimiento
verde
Un diente de
ajo
Un tomate
maduro
Medio chorizo
Dos pimientos
choriceros secos
Litro y medio
de caldo de carne
Aceite de oliva
virgen extra
Una cucharadita
de pimentón (hay quien le añade picante) y sal.
La elaboración
Hacemos un
fondo con la cebolla y el pimiento verde bien picados en el aceite, hasta que
se pochen sin que llegue a tostarse.
Añadimos el
diente de ajo picado, el tomate pelado y picado sin piel y la hoja de laurel.
A este sofrito
añadimos medio chorizo cortado en el tamaño justo para llevar a la cuchara.
Rehogar y echar
la sal.
Rehidratamos
los pimientos secos en agua, para sacarles la carne y cortar la piel en tiras,
que añadimos junto al chorizo.
Con todo el
sofrito listo, echamos las patatas cascadas, fundamental para que suelten la
fécula.
Cuando la
patata tome el color del pimentón y el chorizo, añadimos el caldo de carne.
Dejamos unos
20-30 minutos de cocción para dejarlas caldosas, como recomienda la tradición.
Acompañamiento
Para
beber, la recomendación es acompañarlo de un buen vino tinto Rioja.
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
ResponderEliminarFue la comida de hoy, es para ir entrenando para la Navidad y con el frio que hace sienta de maravilla.
EliminarSalud
Me encantan las patatas a la Riojana y hay que ver lo sencillo de hacerlas que lo pones.
ResponderEliminarVoy a probar a cocinar ese plato, ese también porque me parece sencillo, y ya te contaré. Ya sé que tu consejo básico es "paciencia y cariño" al cocinar y lo voy a aplicar a estas patatas que conforme a las fotos deben de ser las mejores que se han hecho nunca.
Un abrazo y FELIZ NAVIDAD, Don Jaime.
Asi es, cariño y paciencia, saldran igual de buenas o mejores, asi que disfrutalas.
EliminarUn abrazo y Feliz Navidad, Tellagorri
Salud
Como dijo el señor tras una exquisita cena.. ESTE PLATO VIENE COMO PICHA AL CULO
ResponderEliminarFelices fiestas.
Gracias Isra, felices fiestas para ti tambien y que el nuevo año te sea venturoso.
ResponderEliminarSalud