Caballa al ajillo con langostinos

Caballa al ajillo con langostinos

Receta de caballa al ajillo, a la cual hemos añadido unos langostinos a los que el ajo frio en aceite de oliva virgen extra les viene extraordinariamente bien.

La caballa o verdel es un pescado azul muy apreciado por su sabor y por la consistencia de su carne. Estando en temporada es ideal para elaborar de diversas maneras.

Ingredientes para 4 personas.

·        2 Caballas

·        8 Langostinos

·        2 Dientes de ajo

·        Una guindilla cayena (si os gusta el picante)

·        Aceite de oliva virgen extra

·        Pimienta

·        Perejil picado

·        Sal

Elaboración.

1.      Pedimos en pescadería que nos limpien y nos saquen los lomos de las caballas. Una vez en casa, la vamos y cortamos a la mitad.

2.      Pelamos y cortamos en láminas los ajos. Reservamos.

3.      Separamos los langostinos en cabeza y cola, pelamos la cola y retiramos los intestinos a los mismos. Reservamos.

4.      Salpimentamos los lomos de caballa y los langostinos.

5.      Echamos un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una sartén y ponemos a fuego medio.

6.      En cuanto esté caliente colocamos los trozos de la caballa, con la parte de la carne sobre la sartén y los langostinos (cabeza y cola) durante un minuto. Damos la vuelta a la caballa  y dejamos hacer el mismo tiempo por la parte de la piel.

7.      Presentamos en una fuente.

8.      En la sartén y sin retirar del fuego, añadimos mas aceite de oliva virgen extra y doramos las láminas de ajo y la guindilla.

9.      Retiramos la sartén del fuego y añadimos unas gotas de vinagre, vertiendo el contenido sobre los lomos de caballa y los langostinos.

10.  Espercemos un poco de perejil picado y servimos.

            Que aproveche.