Medallones de solomillo con salsa de naranja y canela.

Medallones de solomillo con salsa de naranja y canela.

Acompañado de arroz blanco.

Ingredientes:

Un solomillo de cerdo.

Tres cebollas medianas.

Tres naranjas.

Harina de trigo.

Canela

Sal

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra
Nata liquida

Arroz

Exprimimos el zumo de las naranjas, pasamos por un colador para retirar las posibles pieles y reservamos. Pelamos la cebolla y cortamos en juliana. Limpiamos el solomillo, retirando los tendones con un cuchillo bien afilado. Cortamos en medallones de unos dos centímetros de grosor. Salpimentamos y enharinamos ligeramente.

Calentamos un poco de aceite en una sartén y marcamos los medallones de solomillo a fuego fuerte, un minuto -o menos- por cada lado. Retiramos y en la misma sartén pochamos la cebolla a fuego suave, añadiendo un poco más de aceite para que no se pegue al fondo. Cuando comience a volverse traslúcida, después de unos ocho o nueve minutos, sazonamos y colocamos los medallones de cerdo encima. Regamos con el zumo de naranja y la canela, dejamos cocer, tapado, durante diez minutos.

Transcurrido este tiempo retiramos la carne, trituramos la salsa y la pasamos por un chino. Devolvemos la salsa a la sartén y cocemos a fuego fuerte durante cinco minutos para que espese. Probamos el punto y salpimentamos si fuera necesario. Le damos un punto cremoso añadiendo un poco de nata líquida, pero esto es opcional. Servimos los medallones con la salsa por encima, acompañado del arroz blanco.

Cocer el arroz blanco con agua, sal y un chorrito de aceite.

Mermelada de castañas

Al vivir en tierra de castaños, en Octubre y Noviembre toca recoger castañas, que asadas son un manjar de otoño; también cocidas y tomarlas con leche un verdadero placer; de cualquiera de las formas me lleva a sabores de mi infancia.

Por estas fechas ya están secas y se me ocurrió hacer una mermelada con ellas, así que aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

500 gramos de castañas, peladas y cocidas

350 gramos de azúcar de caña moreno

1 vaso de agua

El zumo de un limón.

Preparación:

-Lo primero pelar y cocer las castañas, eliminando ambas pieles: Después pesarlas, ya que los 500 gramos son peladas y cocidas.

- En una olla ponemos vertemos el vaso de agua, añadiendo el azúcar y el zumo del limón y lo llevamos al fuego.

-Cuando tengamos un almíbar ligero, añadimos las castañas desmenuzándolas antes con un tenedor.

Una vez que empieza a hervir bajamos el fuego al mínimo, durante unos 30 a 40 minutos, sin dejar de remover. Retirando del fuego antes si ya tiene textura de mermelada.

-Pasamos por la batidora y guardamos en tarros de cristal para conservar.

-Esterilizamos los tarros al baño maría durante unos 20-30 minutos y lista para guardar.

A disfrutar de la mermelada en el desayuno o bien acompañando a carnes como cerdo, jabalí o ciervo.