Bonito
con tomate
Ingredientes:
(Para 4 personas)
Bonito (Una rodaja de 1.500 grms.)
8-10 tomates pera maduros
2 Cebollas
6 Dientes de ajo
4 guindillas de cayena
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Elaboración
Lavar la rodaja de
bonito, secar con papel de cocina, salpimentar.
Calentar el aceite de
oliva y proceder al sellado de la rodaja de bonito por ambos lados.
Posteriormente
procedemos a retirar la piel, las espinas y la parte negra (sangachos) del
bonito, reservando los cuatro trozos resultantes.
En el aceite en que
sellamos el bonito, añadimos los ajos laminados, al empezar a dorarse, echamos
la cebolla cortada en juliana, hasta que esté pochada; así como las guindillas
de cayena.
En una cazuela ponemos
los tomates cortados a trozos, a fin de que se cocinen en su propio jugo; una
vez cocinados juntamente con la cebolla, lo pasamos por el pasapurés;
cocinándola durante unos minutos en una cazuela baja a fin de que reduzca.
Añadimos los trozos del
bonito y retiramos del fuego para que no se pase el pescado de cocción.
Servimos caliente.
